Cuộc đấu giữa siêu thị và chợ tại Trung Quốc
Các đại siêu thị vốn đang dần dần thống trị các thành phố lớn của Trung Quốc cũng phải cạnh tranh với các khu chợ truyền thống...
Các đại siêu thị vốn đang dần dần thống trị các thành phố lớn của Trung Quốc cũng phải cạnh tranh với các khu chợ truyền thống.
Thế nhưng, người thua cuộc trong cuộc cạnh tranh hệ thống phân phối sẽ là các "khu chợ ẩm ướt" cũ kỹ, các khu chợ thực phẩm ồn ào, hỗn độn với những chiếc xe tải bán rau tươi và các loại động vật sống vào mỗi buổi sáng để mọi người có thể mua và nấu ăn trong ngày.
Chợ thu hẹp
Khi dân số thành thị gia tăng cùng với các khu bán tủ lạnh và các lò vi ba trong các đại siêu thị, nhiều người hiểu rằng tại Trung Quốc đang bắt đầu cái gọi là cuộc cách mạng về thực phẩm.
Các đại siêu thị với các hệ thống thực phẩm mới, các dây chuyền cung cấp, các quy định về an toàn thực phẩm và các nhãn hiệu quốc gia như Long Feng, một hệ thống dây chuyền cung cấp thực phẩm đông lạnh. Cuối cùng, sự gia tăng của hệ thống phân phối thực phẩm hiện đại đang làm thay đổi chế độ ăn uống hàng ngày của người Trung Quốc, bởi vì người dân tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn hơn và các sản phẩm như sữa mà ngành công nghiệp thực phẩm mới đang cung cấp đến từng kệ hàng của từng siêu thị.
Thomas Reardon, giáo sư Đại học Michigan State, người đã nghiên cứu về sự phát triển của các siêu thị tại Trung Quốc, phát biểu: "Có một ảnh hưởng lớn đến nông dân và người tiêu dùng. Điều này sẽ định dạng lại toàn bộ ngành thực phẩm Trung Quốc".
Nhiều người Trung Quốc sử dụng nguồn cung cấp thực phẩm hàng ngày từ các khu chợ như Yuping tại quận Chang Ninh của Thượng Hải, cách siêu thị Carrefour không xa. Một ngày cuối tháng, Ke Guo Bin, một người bán thịt, trưng bày sản phẩm một cách bắt mắt: hai cái tai heo sạch sẽ, một cái lưỡi heo, ba cái mõm, một cái đuôi và phân loại thứ tự các loại thịt cắt sẵn khác. Ke nói: "Tất cả thứ này đều rất tươi. Đó là lý do vì sao mọi người đều đến đây mua".
Những ngôi chợ truyền thống vẫn giữ được sức quyến rũ đối với nhiều người Trung Quốc, những người thích các loại thực phẩm tươi như cà rốt, cà, sứa, mực và rùa, lươn, ếch, vịt, bồ câu còn sống hơn là thực phẩm đóng gói sẵn và đông lạnh.
Tuy nhiên, các chợ như Yuping khó hy vọng tồn tại lâu dài trong sự đối đầu với các đại siêu thị như Carrefour hoặc Hymart chỉ cách quầy hàng của Ke vài khu phố.
Người bán lẻ sẽ về quê
Scott Sindler, đang làm việc cho văn phòng của Bộ Nông nghiệp Mỹ tại Thượng Hải nói: "Các khu chợ tại những thành phố đang suy yếu. Những gì bạn đang thấy là một sự bùng nổ thực sự trong lĩnh vực bán lẻ, giống như cái mà chúng tôi đã có tại Mỹ".
Các hệ thống siêu thị liên hoàn đang bành trướng nhanh chóng tại thành thị của Trung Quốc. Đã có hơn 1.000 siêu thị tại Thượng Hải, một thành phố với 13 triệu dân, mà giới trẻ và giới trung niên đang bị cuốn giữa những dòng chảy của mì ăn liền, sữa và các sản phẩm nhập khẩu như yaourt Danone. Hãy thử đi dạo tại ba siêu thị lớn tại Thượng Hải, bạn sẽ nhận thấy ngay cả người già cũng bị lôi cuốn.
He Wenyong, 55 tuổi, đi mua sắm tại siêu thị Carrefour với lý do giống như dân phương Tây đi mua sắm tại các siêu thị và các trung tâm mua sắm: đó là sự tiện lợi. Bà nói trong khi vẫn đang chọn lựa hàng hoá: "Bạn có thể có mọi thứ tại đây và bạn có thể mua sắm mọi thứ cùng lúc".
Tuy nhiên, nhiều người dự đoán rằng các chợ truyền thống vẫn tồn tại trong một thời gian nữa, bởi vì các siêu thị khó có thể mang động vật sống vào để bán. Nhiều người dân địa phương thích nhìn thấy các con cua với đôi càng mạnh mẽ hoặc các con rùa thập thò trong lớp mai bao bọc nó, một biểu hiện làm cho bữa ăn tươi hơn.
Và ở một đất nước mà phổ biến nhà hàng với người phục vụ mang lên bàn con cá sống, nhảy lạch bạch trước khi bị đưa lên thớt, có nhiều người không dễ dàng từ bỏ thói quen tự tay chọn lựa để đem đi chế biến.
Trong các cuộc đối thoại tại chợ Yuping gần đây, một vài người bán hàng rong nói rằng họ muốn được chuyển đổi công việc để làm việc trong các siêu thị. Ke nói: "Siêu thị đang bán đủ mọi thứ, và cuối cùng họ cũng sẽ thay thế những nơi như thế này".
Và rồi anh ta sẽ làm gì nếu điều đó xảy ra? Ke nói: "Tôi sẽ phải trở về quê và đi cày thôi".
SGTT
